Le Chaudron de ma Tribu

28 janvier 2014

Cheese-cake caramel beurre salé

Un cheese-cake oui, mais un cheese-cake à ma façon ou quand le célèbre gâteau New-yorkais rencontre ma Bretagne natale ... Ingrédients: 200 gr de caramel au beurre salé 150 gr de palets bretons ou Roudor 50 gr de beurre 50 gr de pralin (facultatif) 500...

Posté par cathy dubosc à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel au beurre salé, Tartes et Gâteaux, fromage blanc, palets bretons

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27 janvier 2014

Caramel au beurre salé

Rapide et facile à faire je vous donne ma recette de caramel au beurre salé Ingrédients: 160 gr de sucre en poudre 200 gr de mascarpone ou de crème fraiche 80 gr de beurre salé Préparation: Dans une casserole à fond épais, versez le sucre. Posez sur feu...

Posté par cathy dubosc à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, Tartes et Gâteaux, beurre salé, mascarpone, facile

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19 janvier 2014

Mousse de mandarine en coque de chocolat

De nouveaux moules en silicone en forme de 1/2 sphère, voilà un achat qui ouvre de bien belles perspectives de recettes gourmandes .... Une recette de saison avec des mandarines et du bon chocolat noir .... Ingrédients pour 10 personnes ou 5 gros gourmands:...

Posté par cathy dubosc à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, œufs, Crèmes, Glaces et Entremets, Mousses, mascarpone, mousse, crumble, mandarine

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22 décembre 2013

Tourtière landaise aux pommes flambées à l'armagnac (pâte filo)

Des feuilles de pâte filo qui restent après la confection de petits tapas apéritifs, voilà une belle occasion de faire une tourtière landaise .... Ingrédients pour 8 personnes: 15 feuilles de pâte filo rectangulaire 180 g de beurre 225 gr de sucre roux,...

Posté par cathy dubosc à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, Tartes et Gâteaux, goûter, beurre, armagnac, pâte filo, sucre roux

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19 décembre 2013

Suprêmes de chapon aux morilles

Une recette pour les fêtes de fin d'année, un peu coûteuse mais elle en vaut la peine ..... Elle peut être adaptée avec de gros blancs de poulets et des cèpes secs ou des girolles, moins coûteux que les morilles. Ingrédients pour 4 personnes: 4 suprêmes...

Posté par cathy dubosc à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, chapon, morille, volaille

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11 décembre 2013

Petits moelleux amandes au coeur de chocolat blanc fondant .....

Un petit moelleux vite fait bien fait à déguster tiède à l'heure du goûter ou en dessert avec une crème anglaise. Cela tombe bien, dans cette recette je n'emploie pas les jaunes d'oeufs et comme je ne jette rien, une crème anglaise "maison" s'impose....

Posté par cathy dubosc à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, poudre d'amandes

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3 décembre 2013

Fricassée de topinambours aux gésiers confits et cèpes

Une fricassée aux légumes de saison, les topinambours ! J'adore leur petit gout d'artichaut et comme j'ai la chance d'avoir un beau dernier cèpe en ce mois de novembre, je vais réunir les deux et ouvrir un bocal de gésiers confits. Le repas du soir est...

Posté par cathy dubosc à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, cèpes, gésiers confits, topinambours

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2 décembre 2013

Civet de chevreuil

Une recette qui se décline sur 3 ou 4 jours pour un résultat tout en saveur ! On trouve facilement maintenant au super marché des barquettes de viande de chevreuil. Ici dans les Landes et le Pays Basque, on en trouve aussi malheureusement beaucoup qui...

Posté par cathy dubosc à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, chevreuil, sauce

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1 décembre 2013

Tatin d'endives au saumon fumé

Ce soir, je commence à avoir un petit creux ... Aussitôt dit, aussitôt fait, un petit tour dans mon réfrigérateur ... Endives, saumon fumé et pâte feuilletée ? Qu'à cela ne tienne .... Ingrédients pour 6 personnes ou pour quatre affamés 1 pâte feuilletée...

Posté par cathy dubosc à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, endive, saumon, tatin

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27 novembre 2013

Panna cotta à la vanille de Madagascar et poire en coque de chocolat

Un dessert onctueux et parfumé à la vanille, la douceur fruitée de la poire pochée et pour un peu de croquant, une coque de chocolat noir voilà un dessert que j'ai adoré et que je referai souvent ... Ingrédients pour 6 verrines : 60 cl de crème fraiche...

Posté par cathy dubosc à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, crème fraîche, poires, gélatine, vanille de Madagascar

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